🍓Бизнес план — выращивание и продажа клубники

В материале мы рассмотрим, как открыть бизнес по выращиванию клубники дома в открытом грунте, круглый год и зимой в теплице, заработав от 400 000 рублей чистой прибыли. Кроме того, рассмотрим и другие способы получения клубники: в квартире и дома на подоконнике и в гараже, в промышленных масштабах с помощью гидропоники и в теплице. Читайте подробный бизнес-план выращивания клубники с расчетами.

Бизнес-план выращивания клубники

• Инвестиции: 730 000 руб.
• Доход: 800 000 руб.
• Площадь: 30 соток земли
• Срок погашения: 2 года

Существует несколько вариантов выращивания клубники, и вариант имеет свои расчеты:

• В теплице на даче
• В промышленной теплице
• В открытом грунте
• Дома на подоконнике

Подобнее о выращивании клубники на продажу

Для начала следует выбрать направление, оценить свои возможности и рынок. При анализе идеи сначала ответьте на следующие вопросы:

• Где и как выращивать клубнику? — можно выращивать в теплице, в квартире и в гараже, в открытом грунте. Выращивание происходит непосредственно в почве, в мешках, в ящиках и горшках, на гидропонике.
• Есть ли место или финансы для теплицы? — в квартире бизнес получится небольшим, поэтому нужна либо земля для выращивания в открытом грунте, либо финансирование строительства теплицы.
• Кто ваши конкуренты? — при наличии больших теплиц стоит рассмотреть вариант открытого грунта, и наоборот. Если есть конкуренты во всех сферах, сначала найдите решение их обойти. Возможно, рынок даже с конкурентами будет частично свободен. Просмотрите этот элемент для получения подробной информации.
• У вас есть знания о выращивании клубники? — получить первый опыт в квартире или на открытом воздухе можно, засадив небольшой участок. Со временем бизнес будет расширяться.

Проработав эти проблемы, стоит определиться с дополнительными нюансами, зависящими от выбора способа выращивания. В статье пойдет речь о них. Также посмотрите на плюсы и минусы дела. Присмотритесь к рискам.

Преимущества:

• Высокий спрос на ягоды.
• Окупаемость бизнеса 1-2 года.
• Простой уход за растениями.
• В теплице климат не угрожает урожаю.
• Возможность переработки клубники в варенье.
• Небольшие инвестиции при выращивании в открытом грунте.
• Растет круглый год в зимних теплицах и продается по высоким ценам вне сезона.

Минусы:

• Высокая конкуренция в сезон открытого грунта.
• Без знаний можно ошибиться и потерять урожай.
• При плохом уходе высок риск заболевания клубникой.

Также существует риск низкой урожайности — особенно при выращивании в открытом грунте, когда невозможно контролировать температуру. Открытые поля также означают возможные трудности со сбытом ягод, так как весь урожай выходит в течение месяца. С теплицей вы можете получать урожай еженедельно в течение всего года благодаря разным сортам и срокам посадки.

После оценки изучите информацию по выращиванию клубники в выбранном направлении.

Выращивание клубники в открытом грунте

Несмотря на то, что выращивание клубники как бизнес сопряжено со многими рисками, этот способ является наиболее популярным. Дело в том, что имеющиеся участки требуют минимальных вложений в подготовку, даже несмотря на то, что ухаживают за клубникой 7-8 месяцев в году с марта по октябрь.

Можно конечно смотреть через 2-3 месяца в году. Но тогда результат чуть хуже, чем при детальной проработке посадок. Чтобы хоть как-то защитить растение от непогоды, предприниматели прокладывают большие тепличные тоннели, ширина которых составляет 3-7 метров, а длина — во все поле. Этого способа мы коснемся ниже, а пока рассмотрим пошаговую посадку и уход за клубникой в ​​открытом грунте.

Выбираем сорт клубники для открытого грунта

Рассмотрим разные сорта, которые хорошо подходят для открытого грунта. Подрядчики часто жалуются, что некоторые сорта могут не подходить для климата или почвы в их районе, поэтому сажайте разные сорта. Через некоторое время определитесь с лучшими сортами и сами пересадите их, заменив неудавшиеся.

Сорта клубники:

• Азия — среднеспелый сорт, один из лучших для бизнеса, так как устойчив к болезням, вредителям, морозам.
• Альба — раннеспелый сорт, хорошо переносит болезни в открытом грунте, хорошо подходит для перевозки.
• Ароза — среднеспелый сорт, имеет ярко-оранжевый цвет.
• Клери — раннеспелый сорт с товарным видом, дает много усов, что очень хорошо для дополнительного заработка на рассаде земляники.
• Мальвина — позднеспелый сорт со сладкими ягодами, но негативно реагирует на вредителей.
• Мармелад — среднеспелый сорт с высокой урожайностью.
• Ольвия — раннеспелый, морозостойкий сорт с привлекательным товарным видом.

Сорта дают хорошие урожаи и хорошо растут в открытом грунте. Правда, за ними требуется немалый уход, о котором речь пойдет ниже.

Совет. Корневая система саженцев должна иметь отростки длиной 8 сантиметров. Корни длиннее нормы обрезают, а также поврежденные.

Клубнику сажают по схеме 40 х 40 сантиметров. На 1 квадратный метр помещают 4 куста. Если полностью засадить 30 соток земли, выйдет 3000*4=12000 кустов. 1 саженец для открытого грунта стоит в среднем 50 руб. Нам нужно 12 000 * 50 = 600 000 рублей на рассаду. Количество большое, поэтому обычно люди засаживают небольшой участок, а потом размножают самостоятельно. Кроме того, необходимо больше пешеходных троп. Поэтому будем считать, что первоначальные вложения составят полмиллиона рублей на саженцы — 10 000 кустов.

Инвестиции в рассаду клубники составят 500 000 рублей.

Как вырастить клубнику в открытом грунте.

Сначала выберите место посадки. Подойдет участок, на котором ранее росла зелень, редис, кукуруза и морковь. Клубнику не сажают рядом с малиной, рябиной и шиповником. Участок должен быть хорошо освещен. Не сажайте в глубоких местах и ​​на возвышенности.

Когда делаете гребни, перекапывайте их так, чтобы растение росло на юго-запад. Засадить территорию вокруг полей высокими кустами или деревьями от ветра, особенно с севера. В идеале кукурузу также следует проращивать на месте, чтобы от нее почва питалась азотом.

Совет. Место меняют каждые 4 года, иначе растение может быть подвержено болезням при длительном выращивании на одном участке.

Как сажать клубнику в открытый грунт:

• За неделю до посадки рассаду выставляют на улицу в тень.
• Высаживают клубнику при температуре +16°С в пасмурную погоду.
• Высаживают на севере в мае, на юге осенью, в средней полосе в апреле.
• Почва черноземная с кислотностью 5,5-6 рН.
• Удаляйте сорняки, перекапывайте землю.
• Удобрение с суперфосфатами — 7 килограммов на 1 ткань.
• Все комочки разбиваются, участок разглаживается.
• Перед посадкой горки поливают.
• Отверстие должно быть таким же глубоким, как корень.
• Корень размещают вертикально, растение присыпают.
• После поливают каждый куст 1 л теплой воды.
• Сразу после посадки обязательно накрыть соломой.
• Если после высадки температура воздуха начнет падать, накройте посадки пленкой.

Подготовка земли: стоимость удобрений и посадочного инвентаря 15 000 руб. Вспашка задним трактором 5000 руб.

Как ухаживать за клубникой в ​​открытом грунте.

Для получения стабильного ежегодного урожая в больших объемах за посадками следует ухаживать. Работа не сложная, но при таком масштабе она будет постоянной на протяжении всего сезона.

Работы по уходу за посадкой клубники:

• Орошение. Полив после посадки ежедневно в течение месяца. После поливают каждые 3-10 дней в зависимости от влажности почвы. Идеально будет капельный полив. Поливать только теплой водой.
• Мульчирование. Мульчируют соломой после посадки. Но вы также можете заменить солому скошенной травой, перегноем, мелкими камнями, полиэтиленовой пленкой. Все это защищает растения от контакта ягод с землей, от вредителей, болезней. Органическая мульча дополнительно удобряет почву. Солома защищает корни от мороза.
• Обрезка. Выполните обрезку ненужных усов, поврежденных листьев. Обрезку проводят в сухую погоду утром или вечером. Также можно заняться бизнесом на рассаде клубники, подзаработать на этом.
• Подкормка. Удобряйте клубнику почти каждые 2 недели. В марте удобряют Нитроаммофоской — 1 чайная ложка на 10 литров воды. При цветении калийной селитрой или куриным пометом. В конце лета мочевина — 30 грамм на 10 литров воды. Также их подкармливают калийными удобрениями, фосфатами и азотом.
• Опыление. Для опыления можно также заняться пчеловодством. Пчелы в этом хороши.
• Обработка от вредителей и болезней. Самым опасным вредителем считается майский жук. Растительный алкалоид люпина, который губителен для личинок жуков. Также обработайте кусты народными средствами. От вирусов и болезней спасают мульча, своевременная подкормка, прополка и полив.
• Приют. Укрывают на зиму от мороза соломой или лапником, особенно если морозы сильные, а зима бесснежная. Весной, после заморозков, мульчу полностью снимают, почву рыхлят, удобряют и укладывают новую мульчу.
• Сбор урожая. Урожай собирают с 1 куста через день в течение 1-1,5 месяцев. Если посадить разные сорта, урожай можно собирать 2-3 месяца подряд. Человек должен быть нанят, чтобы помочь с урожаем.

При больших насаждениях работать придется почти каждый день в течение 6-8 месяцев.

Выращивание клубники дома в зимней теплице

Чтобы зарабатывать 18-20 тысяч рублей в месяц, можно построить зимнюю теплицу площадью 120 квадратных метров и выращивать в ней клубнику круглый год. Затраты на теплицу составят:

• Строительство теплицы из поликарбоната — 190 000 руб;
• Монтаж систем полива, отопления и освещения — 160 000 руб;
• Покупка стеллажей и инструментов — 90 000 руб;
• Легализация теплицы — 10 000 руб.

Общая стоимость составит 450 000 рублей. Покупка саженцев в питомнике обойдется в 70 000 рублей — 1000 штук плодородных тепличных сортов, таких как Ароматы, Капри, Октава, Соната и другие. Покупайте ремонтантные сорта, дающие несколько урожаев в год.

Стоимость грунта и первой подкормки составит 50 000 руб. Почва должна состоять из мелкозернистого гравия, песка и компостной земли, смешанной с торфом. Специалисты не рекомендуют покупать готовый грунт. Посадку можно проводить в самих насаждениях — делают грядки, также в мешки, горшки или ящики.

В самой теплице важно поддерживать температуру от +22°С до +25°С, влажность при посадке 85%, а при цветении и плодоношении 70%. Постоянно проветривайте теплицу, не создавая сквозняков. Световой день должен быть от 8 до 20 часов ежедневно.

Клубника сама по себе не требовательна к уходу. Каждые 10-15 дней необходимо подкармливать. Полив умеренно раз в 8-10 дней строго под корень теплой водой. Также удаляются ненужные побеги и усики. В идеале позаботьтесь о наличии в теплице углекислого газа — есть народные средства, а также об опылении — например, с помощью пчел.

Стоимость теплицы составит 450 000 руб., грунта 50 000 руб., рассады 70 000 руб., услуги агронома 5 000 руб., оформление и прочие расходы 30 000 руб. Годовая стоимость электроэнергии 90 000 руб, подкормка и обновление почвы 30 000 руб, реклама и ГСМ 25000 руб. Также учтите затраты на уплату налогов в размере около 35000 рублей, если дело будет зарегистрировано.

Домашний бизнес по выращиванию клубники

Домашнее выращивание не принесет высокого дохода, а даст вам только ягодку, да целый год. Все зависит от масштаба. Если речь идет о выращивании внутри дома или квартиры, то это подоконники и балкон. Вне дома их выращивают в гараже или другой постройке.

Выращен исключительно по голландской технологии в полиэтиленовых пакетах. Их заполняют субстратом, состоящим из торфа, перлита и обеззараженной садовой земли. В мешках проделываются отверстия и высаживается клубника. На 1 квадратный метр можно разместить 4-5 мешков. А вот на балконе, а тем более в гараже можно установить полки.

Некоторые предприниматели жалуются на неудобство работы с растениями в мешках. Их можно заменить цветочными горшками или пластиковыми ящиками.

Поливают вручную раз в неделю. Также следует удалить ненужные усики и поврежденные листья. Дайте растениям освещение — световой день не менее 12 часов, и обогрев — от +22°С до +25°С. Растения необходимо опылять вручную — процедура не сложная. Само помещение следует регулярно проветривать, особенно закрытый гараж. После плодоношения отправить растение в покой.

Благодаря домашнему выращиванию в небольшом количестве можно набраться опыта, который потом пойдет на выращивание уже в больших объемах в теплице.

Выращивание клубники в промышленных масштабах

Есть три выгодных варианта выращивания клубники в промышленных масштабах.

Выращивание клубники в открытом грунте

Процесс от посадки до сбора такой же, как описано выше. Кроме того, вы должны сделать следующее:

• Наймите персонал по уходу за ягодами. С большими полями не справиться, поэтому нужны рабочие.
• Найдите людей, которые будут собирать ягоды. Количество людей зависит от размера поля. 1 человек сможет обработать 2-4 акра в день. В сборе только спелые ягоды. Ягоду собирают с одного места через день.
• Для удобства нужны специальные тележки для перевозки ягод во время сбора. Также вам понадобится контейнер.
• Так как ягод будет много, нужны своевременные продажи. Поэтому подписывайте контракты с крупными заказчиками.
• Чтобы бизнес приносил хорошую прибыль, засадите хотя бы несколько гектаров земли.

Выращивание клубники в промышленных теплицах

Промышленные теплицы со всем оборудованием стоят около 10 миллионов рублей за каждую 1000 квадратных метров. Для удобства можно выращивать на гидропонике. Это правда, что основатели жалуются на содержание воды в ягодах. Но реальный процесс роста немного упрощен. Клубника растет на питательном растворе. При этом нет необходимости в мульче, поливе, прополке. Его также удобряют через питательный раствор.

При гидропонике и ягодниках выходит в 2-3 раза больше. Система дорогая, но ее можно соорудить из подручных материалов, купленных в строительном и садовом магазине. Потребуются также электрические генераторы, так как конструкция будет полностью зависеть от электричества.

Выращивание в своей теплице

Выращивается в почве на полях. Но для защиты от непредвиденных погодных условий устанавливаются тепличные тоннели. С помощью этого метода можно получить урожай заранее и даже больше. Теплицы изготавливаются из полипропиленовых труб, дерева или алюминия, которые покрывают конструкцию прозрачной полиэтиленовой пленкой.

Это методы выбора при выращивании в промышленных масштабах. У каждого есть свои преимущества и недостатки. Это экономика — строить теплицы. Нет денег — иди в чистое поле. Альтернативой двум вариантам являются большие теплицы.

Продажа клубники и регистрация бизнеса

Как и где продавать клубнику

Ягод будет много. Если посадить сорта с разными сроками созревания, можно растянуть урожай на 2-3 месяца. В этом случае у вас будет в среднем около 100 кг клубники на продажу в день.

Способы реализации клубники:

• Дилеры — самый простой и дешевый способ продажи. Регистрация, реклама, оплата взносов, доставка не требуется. Зато цены будут невысокие — от 50-70 рублей за килограмм ягод.
• Компании — производители джемов, джемов, конфет и др. цены немного выше, но обязательно нужно зарегистрировать бизнес, разобраться с сертификатами качества.
• Супермаркеты — цены могут быть и выше, но нужно найти покупателя и доставить ему товар.
• Собственные точки или производство — продавайте на рынке или варите варенье, варенье. Но вы не можете сделать это в одиночку.

Кроме того, небольшими партиями можно относить в продуктовые магазины, продавцам фруктов. Также продавайте через рекламу в газете, в интернете в социальных сетях и на досках объявлений. Со временем сарафанное радио начнет работать.

Обязательно заключайте договоры на поставку, чтобы не было проблем с продажей всего лота в течение всего сезона.

В деле есть 3 варианта регистрации:

• ЛПХ или личное подсобное хозяйство. Когда дело доходит до вашей личной фермы, вам не нужно иметь дело с сертификатами качества. Но работать можно будет только с семьей — без найма рабочих. Также есть ограничения на продажу ягод — большие партии можно сдавать только розничным торговцам. Юридические лица редко работают с ЛПХ.
• Индивидуальный предприниматель. Если вы хотите работать с юридическими лицами. При этом дело регистрируется, вся документация сохраняется. Для ведения хозяйства подходит ИП, площадь которого не превышает 1 га. Единый сельскохозяйственный налог уплачивается в размере 6% от заявленного дохода. При регистрации выберите код ОКВЭД 01.13.21 — «Выращивание плодово-ягодных культур».
• Ферма или фермерский дом. КФХ выбирают фермеры, площадь которых превышает 1 га. Они, как и ИП, уплачивают ЕСН в размере 6% от дохода.

В нашем случае, если у вас есть 30 соток земли, выбирайте ЛПХ или ИП. Если дело официальное, то необходимо будет сертифицировать продукцию, получив декларацию о соответствии и фитосанитарный сертификат. Подробнее об этом вы можете узнать у специалистов Госсельхознадзора.

Годовые затраты на ГСМ и рекламу составят 30 000 рублей. Регистрация — 10 000 руб. Ежегодный налоговый платеж — 50 000 руб.

Расходы и доходы — считаем прибыль с открытой земли

График стартовых затрат:

• Рассада клубники — 500 000 руб.
• Базовая подготовка — 20 000 руб.
• Ирригационная система — 105 000 руб.
• Оформление дела — 10 000 руб.
• Прочие расходы — 25000 руб.
• Всего: 660 000 руб.

Первым вложением будет закупка посадочного материала и подготовка земли. Это может также включать стоимость покупки земли.

Годовые расходы:

• Электричество — 10 000 руб.
• Удобрения и препараты — 20 000 руб.
• Материал обложки — 20 000 руб.
• Работы — 10 000 руб.
• Реклама и топливо — 30 000 руб.
• Уплата налогов — 50 000 руб.
• Всего: 140 000 руб.

Годовое обслуживание поля с клубникой обойдется в 140 тысяч рублей. До получения первой прибыли вложения составят около 730 000 рублей.

Считаем прибыль:

С 1 куста мы будем иметь в среднем 0,5 кг урожая за сезон. В итоге выходит 5 тонн клубники. Продажа идет по цене от 100 до 250 рублей. В нашем случае партии будут большими, поэтому цена будет 150 рублей за килограмм. Доход составит 5 000 * 150 = 750 000 руб. И это при хорошем сезоне и хорошей цене за килограмм ягод. Скорее всего, такой дивиденд будет только на второй год.

Урожайность клубники с 1 ткани 167 килограммов, а доход 25000 рублей. Кроме того, на рассаде можно неплохо заработать. Продавая саженцы хотя бы в количестве 1000 штук за сезон за 50 рублей, вы увеличите свой доход до 800 000 рублей. Годовая прибыль составит 800 000 — 140 000 = 660 000 руб. Рентабельность бизнеса по выращиванию клубники в открытом грунте 80%, окупаемость 2 года.

Клубничный бизнес прибыльный, но требует много труда. Также можно выращивать в качестве бизнеса и другие ягоды — клубнику, смородину, малину в теплицах, чернику, ежевику, вплоть до арбузов. Вы можете комбинировать идеи, если будете выбирать по пунктам, что с чем можно вырастить.

Бизнес-план выращивания клубники круглый год с расчетами

В основе концепции успеха бизнеса по выращиванию клубники в течение всего года в условиях умеренно-холодного российского климата лежат две основных тенденции:

• Первая связана с тем, что обеспеченность россиян фруктами и ягодами более чем в 2 раза ниже уровня потребления среднестатистического европейца. Российский рынок ягод еще далек от насыщения, и есть перспективы долгосрочного роста темпами не менее 4-5% в год.
• Вторая тенденция связана с тем, что все больше молодых россиян, составляющих более 50% покупателей клубники, делают выбор в пользу здорового образа жизни, в том числе потребления натуральных продуктов, в том числе ягод и фруктов, натуральных соки и др.

Хорошей основой для развития круглогодичного выращивания ягод и фруктов в России является и то, что появились доступные технологии, позволяющие с наименьшими энергетическими затратами обеспечить условия для выращивания земляники практически в любых условиях, даже в холодном климате.

Описание бизнеса

• Схема работы всего предприятия по круглогодичному выращиванию земляники в условиях климата средней полосы России (СФО) основана на использовании тепличного метода.
• Для этого используется тепличный комплекс общей площадью 1000 квадратных метров, состоящий из четырех секций — по 250 квадратных метров каждая. Непосредственно для выращивания товарной клубники используются две секции теплиц по 250 кв м каждая. Остальные две секции необходимы для подготовки рассады и севооборота.
• Для выращивания земляники используются высокопродуктивные всесезонные сорта, такие как Сельва, Русановка, Симфония, Зенга-Зенгана, Королева Елизавета, Фестивальный. Эти сорта хорошо приспособлены к выращиванию ягод в открытом грунте круглый год.
• Для обеспечения бесперебойного выращивания ягод используются агротехнологии, позволяющие осуществлять периодический севооборот каждый вегетационный период, который составляет в среднем 35-48 дней.
• Средняя урожайность клубники составляет 0,4-0,45 кг с квадратного метра тепличной площади в сутки. На каждом квадратном метре находится 10-12 ягодных кустов.
• Общий объем ежемесячного сбора составляет не менее 1500 кг при максимальной мощности тепличного комплекса 2000-2500 кг ежемесячно.
• Средняя цена (с учетом летнего и зимнего сезонов) доставки клубники на рынок составляет 630 рублей, что на 20% ниже розничных рыночных цен.
• Вся готовая продукция сортируется и упаковывается в специальные пластиковые контейнеры. Часть продуктов подвергается шоковой заморозке в предназначенных для этого холодильных установках. Эта часть замороженного продукта предназначена для длительного хранения.

Особенности проекта

• Относительно постоянный спрос на клубнику со стороны частных и бизнес-клиентов
• Большое разнообразие каналов сбыта и доставки продукции.
• Быстрая адаптация к быстро меняющемуся рынку плодово-ягодной продукции.
• Индивидуальный подход к запросам клиентов по ассортименту и объемам поставок клубники.
• Конкуренция со стороны импортных поставщиков ягод, прежде всего из Турции, Туниса, Марокко и Колумбии и др.
• Риск частых поломок и выходов из строя оборудования
• Риски, связанные с болезнями растений.
• Расширение производства за счет увеличения площади теплицы
• Возможность работы с государственными и муниципальными поставщиками-потребителями;
• Возможность создания смежных видов бизнеса по переработке клубники — консервирование, производство варенья, сока.
• Высокая конкуренция на рынке плодово-ягодной продукции, особенно со стороны сельскохозяйственных предприятий и компаний-импортеров клубники;
• Рост цен на удобрения и саженцы на внутреннем рынке
• Снижение покупательной способности коммерческого сектора и снижение спроса на продукцию из клубники со стороны продовольственных ритейлеров, магазинов и рынков.

Описание рынка

Для получения реалистичной оценки рынка клубники (клубники) при расчете важнейших экономических показателей в данном бизнес-плане следует учитывать следующие рыночные факторы и тенденции:

• На мировой рынок клубники приходится примерно 80% всех производимых ягод. Столь значительная доля обусловлена ​​тем, что помимо чистых вкусовых и эстетических свойств, клубника обладает рядом уникальных свойств, важнейшее из которых благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, а также является природным поставщик глюкозы и сахарозы. Это предотвращает, например, возникновение и развитие диабета.
• В России доля производства клубники мало отличается от мировой и также составляет около 70%, хотя ее приходится выращивать в менее благоприятных климатических условиях. Всего в нашей стране ежегодно производится около 200 тысяч тонн земляники садовой (коммерческое название земляники), из которых примерно 80% приходится на долю частных и фермерских хозяйств. Остальное выращивают на полях и в тепличных комплексах, так называемых агропредприятиях. Крупнейшим из этих сельскохозяйственных предприятий является, например, Statsgården. Ленина в ближнем Подмосковье, а также сельскохозяйственное предприятие, введенное в эксплуатацию в 2017 году в Липецкой области с общей площадью укрытых ягодников 300 га.

Динамика рынка. Общая динамика потребительского рынка клубники имеет положительную динамику, прибавляя в среднем 4-5% в год. При этом общий объем рынка клубники в России составляет около 800 тысяч тонн в год. Наиболее важными странами-поставщиками являются Пакистан, Греция, ЮАР, Израиль, Турция, Тунис, Китай.

Здесь следует отметить, что доля ягод, потребляемых россиянами, значительно ниже, чем в странах Европы, где потребление основных видов ягод на человека в год находится примерно на уровне 70-80 кг, по сравнению с 30-35 кг кг в России.

В 2015 году по решению Правительства Российской Федерации введен мораторий на ввоз импортной клубники из стран, включенных в санкционный список. Эта мера сократила импорт ягод примерно на 46% (на 17,5 тыс тонн), что несколько увеличило рынок сбыта для отечественных производителей.

Следует также добавить, что с появлением новых технологий, таких как гидропоника, вертикальное выращивание клубники, использование методов шоковой заморозки значительно расширило рынок сбыта клубники, в том числе в кондитерской промышленности, в парфюмерно-фармацевтической продукции.

Из краткого анализа рынка клубники в России можно сделать следующие выводы:

• Рынок клубники в стране еще очень далек от насыщения, а потенциал роста емкости исчисляется сотнями процентов.
• Стабильный рост потребления ягод (4-5% в год) в долгосрочной перспективе означает, что компании и фермеры могут иметь гарантированный рынок сбыта, способный привлечь даже самые капиталоемкие инвестиции.
• Постепенное внедрение инновационных тепличных технологий и энергосбережение, использование альтернативных источников энергии вскоре позволит выращивать клубнику круглый год даже в самых климатически неблагоприятных регионах страны.

Продажи и маркетинг

Для эффективной реализации бизнес-проекта по круглогодичному выращиванию клубники, помимо наличия инвестиционного капитала, необходимо также наличие продуманной маркетинговой концепции.

В рамках данного бизнес-плана предполагается следовать следующему комплексу маркетинга.

• К основной целевой группе потребителей клубники, согласно маркетинговым исследованиям, проведенным в 2016-2017 гг. (под заказ от компании HoReCa) возрастная группа для покупателей свежих ягод находится в диапазоне от 16 до 35 лет. При этом большая часть этой группы (почти 90%) предпочитает свежую клубнику.
• Применительно к анализу социального положения потенциальных потребителей клубники большинство, более 56 %, относятся к среднему классу (с уровнем дохода более 30 тыс. руб. на члена семьи), а также к высокооплачиваемым специалистам.

Таким образом, потенциальная емкость рынка, на которую в первую очередь следует ориентироваться, состоит из целевой группы (52%), которая ест клубнику не менее двух-трех раз в неделю.

• Важнейшими каналами сбыта, помимо частных клиентов, также могут быть:
• Небольшие продуктовые магазины, овощные лавки, расположенные в спальных районах города;
• Предприятия общественного питания — рестораны, кафе, базы отдыха, санатории, кондитерские;
• Реализация клубники по муниципальным и государственным контрактам, заключенным на специальных электронных аукционах. Основным потребителем в этом случае могут быть детские учреждения, школы-интернаты, лагеря, реабилитационные центры.

Перспективным каналом продаж является продажа продукции по предварительному заказу через собственный сайт фермы.

Организация производства

Желательна организация или юридическое оформление теплицы по выращиванию клубники в течение всего сезона в форме предпринимательской деятельности в форме ИП (ИП без образования юридического лица.)

Регистрация осуществляется путем подачи заявления и предъявления учредителем паспорта гражданина Российской Федерации в органы местного самоуправления налоговой службы Федеральной налоговой службы. Оптимальный срок такой регистрации с присвоением ИНН и внесением в федеральный (ЕГРИП) реестр — 3-5 рабочих дней. Вы также можете подать заявку на регистрацию через информационный портал «Госуслуги».

В качестве дополнительной опции вы можете воспользоваться услугами сети МФЦ (Многофункциональные центры), которые доступны в любом городе или муниципальном районе.

Тепличное хозяйство, оформленное в форме ИП, предполагает упрощенную систему налогообложения, которая реализуется по простой схеме: «налогооблагаемая прибыль = доходы — расходы». Ставка налога составляет всего 6%. Для регистрации бизнеса рекомендуется использовать следующие коды ОКВЭД:

• 25 «Выращивание прочих плодовых деревьев, кустарников и орехоплодных».
• 25.1 «Выращивание прочих плодово-ягодных культур».

Помимо стандартной схемы регистрации бизнеса в качестве индивидуального предпринимателя, более разумным подходом будет регистрация фермерского хозяйства в качестве фермерского хозяйства. Бизнес по данной организационно-правовой форме аналогичен по налогообложению и отчетности индивидуальным предпринимателям, но статус фермерского хозяйства дает право фермеру на получение государственных субсидий, которые реализуются региональными программами поддержки отечественных сельхозпроизводителей. Особенно хорошо это работает, если фермер выращивает импортозамещающую продукцию.

Помимо включенных документов, перед предпринимателем, организующим бизнес по выращиванию клубники, стоит задача оформления в местных (региональных) органах власти следующих документов:

• Разрешение на размещение растительных отходов и удобрений.
• Пройти аттестацию рабочих мест через Норвежскую инспекцию труда (через муниципалитет)
• Получить разрешение на эксплуатацию объектов в территориальных управлениях органов санитарного надзора (отдел ФМБА на участке фермы) и МЧС (пожарная инспекция).
• Получить разрешительные документы и сертификаты соответствия на продукцию в региональных управлениях Роспотребнадзора (фитосанитарный контроль).

Также необходимо оформить договоры на утилизацию сточных вод, мусора с местными коммунальными службами.

Общая сумма расходов на прохождение всех официальных дел при регистрации предприятия по условиям бизнес-проекта составит примерно 30 000 рублей.

Организационная структура

Для организации круглогодичной клубничной фермы требуется обученный и хорошо мотивированный персонал. Для тепличного хозяйства по данному бизнес-плану штатными сотрудниками являются:

• Босс. Выполняет управленческие функции по организации и контролю работы всего персонала. Также работает агентом по закупке расходных материалов, оборудования, расходных материалов. Кроме того, менеджер ведет переговоры с поставщиками саженцев и семян, удобрений, покупателями, представителями местной власти, занимается рекламой, ведет сайт клубничной фермы. Заработная плата по данной должности составляет 35000 плюс премия (процент) за дополнительный доход от реализации продукции.
• Мастер агротехники. Основная задача мастера-агротехника — обеспечить непрерывный цикл выращивания земляники с использованием всех необходимых приемов современной агротехники. Сюда входит процесс переворачивания почвенных участков, контроль за фитосанитарным состоянием, обеспечение внесения необходимых удобрений, опыление, соблюдение соответствующего температурного режима, полив, влажность, освещение.
• Операторы. В основные задачи техников-операторов входит: выполнение задач по ежедневному уходу за растениями клубники, выполнение всех необходимых работ по уходу — полив, пересадка, сбор готового урожая, сортировка и упаковка. Техники-операторы также выполняют все указания главного агротехника по соблюдению необходимого режима возделывания клубники. В рамках данного бизнес-плана предполагается задействовать 5 техников-операторов.
• Водитель-экспедитор. В задачи данного штатного подразделения входит материально-техническое обеспечение хозяйства — поставка необходимых материалов, удобрений, доставка готовой продукции в торговые точки и потребителям.

Для техников-операторов и экспедитора ежеквартальные премии начисляются по результатам деятельности или в виде доплат по решению руководителя.

Помимо сотрудников, которые работают в совхозе, бизнес-план допускает использование аутсорсинговых бухгалтерских услуг (удаленная работа).

Финансовый план

Для создания эффективного фермерского бизнеса по выращиванию клубники всесезонно в российских условиях потребуется тщательно спланировать проект локализации фермы, прилегающей территории, а также удобство логистики при доставке необходимых расходных материалов и готовой продукции потребителям.

Тепличное хозяйство. С учетом сезонных ограничений выращивания клубники в условиях климата России (Средняя полоса) данным бизнес-планом предусмотрено использование закрытых отапливаемых теплиц с технологией выращивания клубники на грунте. Предполагается использование четырех секций с теплицами по 250 кв. м каждая.

• Первая теплица предназначена для оборота почвы (используется «под пар»).
• 2-я теплица предназначена для выращивания рассады и карантина растений.
• 3 и 4 теплицы используются непосредственно для выращивания товарной земляники. Общая полезная площадь, используемая для выращивания товарных ягод, составляет 500 кв.м.

Для строительства теплиц планируется использовать технологию возведения легкого стального каркаса на ленточном фундаменте с применением в качестве покрытия специального прозрачного синтетического материала — сотового поликарбоната.

Средняя стоимость строительства теплицы «под ключ» с учетом доступа к коммуникациям составляет 12 долларов США за 1 кв м. Средняя стоимость строительства теплицы площадью 1000 кв м составит 12 000 долларов США или около 800 000 — 900 000 руб.

Помимо теплицы, на площади 200 кв. м предусмотрено размещение полезного склада с холодильным оборудованием, служебных помещений и стоянки для автотранспорта. Чтобы освободить место для теплиц, необходимо использовать участок земли за чертой города. Общая площадь участка 1200 кв.м.Условия использования — долгосрочная аренда сроком на 30 лет с последующим правом выкупа имущества.

Оборудование

Для обеспечения круглогодичного выращивания клубники в тепличных условиях — ухода, поддержания необходимых условий выращивания и хранения готовой продукции предлагается использовать следующее оборудование:

• Система отопления — основной контур (водяной — электрический по схеме «теплый пол»).
• Дополнительная система отопления на основе солнечных батарей (для теплицы с рассадой).
• Система освещения — используются специальные лампы «растительного» спектра (красный и желтый) света типов ДНКТ400 и ДНКТ600.
• Проточная система — капельный полив рассады и товарных кустов земляники.
• Культиватор.
• Холодильник на 500 л.
• Электрогенератор (для аварийного электроснабжения).
• Система безопасности и видеонаблюдения.
• Ульи с пчелиными семьями для опыления ягодных кустарников.
• упаковочные машины и расходные материалы для изготовления пластиковой тары.
• Комплект оргтехники для рабочего места руководителя (компьютер или ноутбук, письменный стол, телефон/факс).
• Сельскохозяйственные продукты.
• Микрогрузовик (до 1,5 т).

Кроме того, систему производства биотоплива можно использовать как дополнительное оборудование для использования в качестве резервного отопления, где сырьем будут являться растительные отходы от выращивания клубники.

Инвестиции для открытия

• Регистрация, включая получение всех разрешительных документов — 30 000
• Строительство теплицы 1000 кв. м — 1 000 000 руб.
• Создание сайта фермы плюс реклама на первый месяц — 40 000 руб.
• Покупка саженцев для старта фермы — 200 000 руб.
• Покупка оборудования — 1 230 000 руб.
• Другой — 30 000 руб.
• Итого — 2 530 000 руб.

Ежемесячные расходы

• Заработная плата (включая налоги) — 259 774 руб.
• Аренда участка 1200 кв.м. — 36 000 руб.
• Амортизация — 30 000 руб.
• Коммунальные услуги — 30 000 руб.
• Реклама — 20 000 руб.
• Бухгалтерия (удаленно) — 15 000 руб.
• Затраты на выращивание, включая затраты на логистику -200 000 руб.
• Затраты на безопасность — 30 000 руб.
• Итого — 620 774 руб.

Факторы риска

Несмотря на то, что выращивание и реализация клубники на российском потребительском аграрном рынке является очень прибыльным видом бизнеса, существуют некоторые риски, которые могут привести к серьезным убыткам. Наиболее важные риски, на которые следует обратить внимание:

Потеря части и даже всего урожая земляники из-за нарушений агротехники

В первую очередь это касается приобретения некачественного рассадного материала (например, сеянцев, зараженных фитофторозом), а также применения некачественных удобрений, поражения урожая вредителями. В качестве меры по нейтрализации этого риска только тщательное соблюдение технологии выращивания земляники (особенно в условиях российского климата и длины светового дня зимой), температурного режима, оборота почвы, внесения удобрений и даже способа опыления цветущих растений. (например, путем размещения пчелиных семей в теплицах) может служить мерой нейтрализации этой опасности ульев).

Конкуренция со стороны импорта клубники

Несмотря на меры по импортозамещению, на российском рынке по-прежнему доминируют продавцы клубники, импортируемой из ближнего и дальнего зарубежья. Основной риск заключается в том, что из-за объемных поставок плодово-ягодной продукции импортеры могут легко вытеснить отечественных производителей с местных рынков за счет демпинга цен. Им сложно конкурировать с фермами, расположенными в жарком климате таких стран, как Турция, Израиль или Марокко.

Однако этот риск можно уменьшить и даже полностью свести к нулю, используя маркетинговые методы работы с определенными (целевыми группами) потребительскими нишами, которые находятся вне поля интересов крупных клубничных ритейлеров. Например, доставка клубники в рестораны, кондитерские и даже детские учреждения (по муниципальному контракту).

Риск потери рентабельности из-за роста цен на энергоносители

В состав основных затрат на круглогодичное производство (выращивание) земляники в климатических условиях России входят затраты на отопление тепличного комплекса в течение длительного периода (не менее 6 месяцев в году). Существенный рост цен на энергоносители может существенно снизить рентабельность всего бизнеса. Чтобы уменьшить влияние такого риска (и даже устранить его), помимо стандартных мероприятий, таких как энергосбережение, использование дешевого топлива, следует уделить внимание перспективным источникам энергии.

В первую очередь речь идет об использовании солнечных батарей, что позволяет снизить общие затраты на электроэнергию не менее чем на 30-40%. Существуют также технологии, основанные на использовании биотоплива. Инвестиции в такие автономные энергосистемы, как показывает российская практика, окупаются уже на 2–3-й год, благодаря чему предприятия могут выйти на уровень рентабельности выше рыночного и получить существенное конкурентное преимущество.

Отзывы дачников о клубничном бизнесе

Так как многие интересуются клубникой в ​​домашних условиях, я подобрал дачников по отзывам. Они рассказывают о своих посадках и дают советы.

Владимир рассказывает о своих посадках и дает несколько советов по уходу за клубникой:

«Я не специалист, но давно выращиваю клубнику. В саду у меня около 10 сортов, таких как Кардинал, Викода, Универсал, Полка, Альбион, Медовая, Эльсанта. В саду почва глинистая, но в основном чернозем. Выращиваем на грядках, ушло около 3 соток. Капельный полив. Раньше мульчировали пленкой, и это давало результаты. Потом закладывать было лень, в итоге потеряли часть урожая из-за дождя и гнили. Уход был легким. Избавляемся от старых листьев, через осенний полив вносим минеральные удобрения. Ягод хватает. Что бы посоветовала: не трогать листья во время плодоношения. Обрезка всего через пару недель после того, как они уже собрали урожай. Бизнес неплохой, но из-за сезона быстро заканчивается. Если участки меньше 20 соток, это не бизнес, а только для себя».

 

Еще один дачник, засадивший значительные площади:

«У меня есть небольшой огород площадью 15 соток. Половина земли пустовала, поэтому я решил заняться клубникой и засадил этот участок. Ухаживала 2 месяца — поливала, сидела. Клубника не требует особого ухода. Без особого опыта за первый год мне удалось заработать 20 тысяч рублей. На следующий год засадил всю территорию. Я уже знал некоторые хитрости и нюансы. В итоге я получил 60 тысяч рублей прибыли».

Анастасия рассказывает о хорошем заработке и упорном труде:

«У нас есть 10 соток. Высаживаю бороздками в 2 ряда. Лучше сажать бабушкины сорта, а это Слоник, Фея, Машенька и другие. Работа непростая, придется все лето не расшатывать. Если во время сбора урожая пойдет дождь, даже не думайте везти такую ​​ягоду на рынок — она быстро пропадет. Лучше в ее варенье. Сажаю на одном месте уже семь лет и уже плодоношу. Хотя чувствуется, что осень начала падать. После посадки дело было только за вторым сезоном сбора урожая. С 10 соток я получил в этом году 150 тысяч рублей. В последние годы их было 300 тысяч. Проблема дачников, которые отдают за копейки, лишь бы продать. Они не ценят труд, поэтому вам придется отказаться от цены. Это выгодно, но трудозатратно. У тебя получится».

На прибыль и урожай дачники не жалуются. Есть сложности, но в основном все говорят, что надо работать, чтобы добиться урожая.

Заключение

Выращивать клубнику выгодно даже на небольших дачных участках дома. Самое главное — выбирать сорта, удобрять почву и ухаживать за посадками. Клубничный бизнес выгоден, и начать можно с выращивания ее на подоконнике в квартире. Набравшись опыта, постройте зимнюю теплицу, парник или выращивайте клубнику в открытом грунте.